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苏州电视台新闻频道:同里红,苏州“老字号”的酒
来源:同里红官网    发布日期:2023-12-26 17:08:14    浏览量:10790

在老苏州冬至夜的饭桌上,必不可少的就是冬酿酒。日前,苏州16家企业拟推荐为“江苏老字号”,名单中几家酒厂十分醒目。一方水土“酿”一方酒,这申报“老字号”的苏州酒,到底有着怎样的故事呢? 

苏州酿酒历史悠久,刘禹锡诗云“酒法众传吴米好”,证明唐朝苏州的酿酒技术广为流传,作为酿酒原料的苏州地产优质稻米评价很高。到了宋朝,苏州已成为全国最主要的酿酒地区之一。

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“江南鱼米之乡,苏州盛产糯米,水质也比较好,像太湖水、阳澄湖水,所以在苏州做酒是比较流行的。但是江南一带的酒一般度数不是太高,更偏向于喝低度酒,像黄酒、米酒、桂花酒、陈香酒等。白酒也有,但是现在也开始流行低度白酒。从老字号的角度来说,酒文化也是苏州文化的一部分,苏州的酒以后也会越做越好,越来越符合现代的需求。”苏州市老字号协会会长储敏慧说。

吴江的酒厂同里红,作为此次拟推荐“江苏老字号”的品牌之一,前身可以追溯至1956年成立的公私合营联谊酒厂。640 (1).png

同里红酒坊以前叫做陈家酒坊(又称陈家糟坊),是同里红最古老的酒坊之一,位于同里古镇,采用前店后坊的经营模式,最早时候同里红的黄酒就是在这种酒坊里面做出来的。

一方水土,养一方人。同里红采用苏州太湖水和太湖糯米作为酿酒的原材料,同时也尝试加入苏州特产鸡头米让酒的风味有新的变化。

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苏州同里红酿酒股份有限公司研发部主任陆伟杰介绍,加了鸡头米和薏米以后,口感比较醇厚,香气比较优雅,没有黄酒那种很浓烈的曲香味。制曲和其它厂家不一样,是用生曲为主,辅助于熟曲。同里红在不断探索中找到了最佳结合点,这是同里红的特色,也是传承。


640 (3).png苏州同里红酿酒股份有限公司总经理助理朱卿表示,在创新方面,同里红与江南大学合作成立了合作小组,把产学研结合起来,运用到企业的生产过程中,使产品在创新和产品质量上面做得更加好。同里红现在的销售范围是以苏州本土为主体,主要向长三角辐射。线上也会在天猫、京东、抖音直播等进行销售。

老字号流传至今,无一不是经过并将继续经受岁月的洗礼和市场的检验。基于自身的底蕴和内涵不断创新丰富,在保护传统的基础上让自己的品牌形象历久弥新,对苏州的酒来说,认定“老字号”还只是开始。

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储敏慧表示,老字号在守正创新方面做了许多工作,希望通过老字号的认定工作,把好的产品逐步推出来,从苏州到江苏省,再到全国,让大家能够有个充分的认识。


本文来源于“直播苏州”,原标题为《今日关注|苏州“老字号”的酒》,有删改,如有侵权,请联系删除。


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