酒精在人体中，究竟是怎样代谢掉的？空腹饮酒对酒精的代谢有多大影响呢？
酒在人体内是通过口腔、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、大肠途径进行流通的。在不同部位，酒精的吸收速度各不相同。一般说来，十二指肠>胃>大肠>回肠>口腔。饮入的酒精大约80%由十二指肠及空肠吸收，其余由胃吸收。
在空腹饮酒时，人体大约1小时内可以吸收60%的酒精，1.5小时内可以吸收90%的酒精，2小时内可以吸收95%的酒精，2.5小时内所摄入的酒精则可全部被吸收。习惯饮酒的人，其酒精的吸收速度要比普通人快。而胃内有无食物及食物的量、食物的种类及性质、胃壁的情况及饮料含醇量等，也会对酒精的吸收速度产生影响。酒精经消化道黏膜吸收后，5分钟即出现在血液中，酒后30~60分钟可达到最大的血醇浓度。血液作为酒精的承载者，可将其迅速传输到人体各脏器及组织中并进行累积。医学研究表明，体内酒精只有不足10%可经由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出体外，90%以上的乙醇均需在肝脏进行代谢。
大部分酒精是通过肝脏内的两套解酒酶的作用被氧化代谢的。第一 套酶是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，第二套酶是微粒体乙醇氧化酶。肝脏对乙醇的代谢过程主要是氧化分解的过程，乙醇进入肝脏以后，首先在乙醇脱氢酶(ADH)的作用下氧化成乙醛，又经乙醛脱氢酶(ALDH) 的作用转化成乙酸，乙酸进入血液后参与乙酸的代谢过程，最后生成二氧化碳和水排出体外，同时释放大量能量。酒精代谢过程受到多种因素的影响。个体差异也是其中之一，不同人的肝脏中ADH和ALDH的活性存在差异，导致酒精代谢速度有所不同。身体状况如肝脏疾病、营养不良等也会影响酒精代谢。药物作用也是一个不可忽视的因素，某些药物可能抑制或诱导肝脏中代谢酶的活性， 从而影响酒精的代谢。本文内容仅供分享使用，转载自中国酒业协会CADA，原标题为《品饮有度 | 酒精在人体的代谢》，有删改，如有侵权，请联系删除。
