屠苏酒，古时汉族风俗于农历正月初一饮屠苏酒以避瘟疫。故又名岁酒。屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。

一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。

有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。

这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰。

“屠苏酒”是如何制作的呢

屠苏酒是一种药酒，是将大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。制作方法大概是将上药为末，装入绢袋中，春节前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第二天正月初一早晨取药，浸入一瓶酒中，煮沸数次后饮用。

那如何选取浸泡的酒呢，是白酒还是黄酒呢？元代时蒸馏技术由外传入后才有白酒，当时称烧酒。在此之前，古人饮用的，都是粮食酿造的原汁低度酒，后世通称黄酒。历史上，除了元代用葡萄酒，黄酒一直占据着宴会的主角。古人元日所喝的屠苏酒，应也是用黄酒制作的。

作为古时新年的第一杯酒，屠苏频繁出现在诗词中。王安石就在《元旦》写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。

古时饮用屠苏酒，不只是为了驱除瘟疫，同时，也是为来年讨个好兆头。

现在，人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。

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